Archivo Mensual: mayo 2015


Ceviche de gambas

El ceviche de Lujo Ceviche de Gambas con el ingrediente secreto y 2 salsas exclusivas. Tus comensales te dirán que Nunca han comido un Ceviche de gambas igual. Si te dedicas al catering de ceviche, tus clientes se multiplicarán, ya que el sabor de esta receta de ceviche es inigualable. Ingredientes para preparar Ceviche de Gambas: 1 kg de gambas de calidad frescas o congeladas. 10 limones 1 cebolla roja mediana 2 cucharadas del ingrediente secreto, solo pido una acción social para conocerlo 1 aguacate 2 hojas de cilantro 1 tomate maduro. 1 cucharada de la especial mostaza dulce Tracklements . Unas gotas de salsa Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Una cucharada de aceite de oliva a ser posible virgen extra. Una cucharadita de sal al gusto. Un poco de pimienta negra. 6 hojas de apio. Unas ramas de perejil. 1 choclo o maíz grande.   Preparación paso a paso del Ceviche de gambas de lujo 1. Ponemos a cocer el choclo o maíz. 2. Exprimimos lo limones sin llegar hasta el final, para evitar que salga la parte más ácida. 3. Pelamos las gambas quitando los intestinos suavemente desde la cabeza y las dejamos en un recipiente. (Si las gambas son frescas, es muy importante asegurarse que han sido congeladas antes de su consumo para prevenir el Anisakis). 4. Limpiamos la cebolla y la picamos en trocitos. 5. Picamos las hojas del cilantro en pedacitos, desechando las ramas. 6. Picamos el apio en trozos pequeños. 7. Limpiamos el tomate y lo partimos en trocitos pequeños. 8. Mezclamos las gambas, con el tomate, sal, el cilantro, el apio, la pimienta negra, una cucharada de la    mostaza dulce Tracklements, unas gotas de la salsa Lea & Perrins y lo dejamos reposar 35 segundos. 9. Cubrimos el recipiente con el zumo […]

ceviche de gambas

ceviche de camarón y tomate

Ceviche de Camarón Ecuatoriano 2

Receta de Ceviche de Camarón Ecuatoriano El Camarón o langostino, es otro ingrediente muy común a la hora de preparar el rico Ceviche. Ingredientes para preparar un Ceviche de Camarón para 6 comensales son: 1 Kilo de Camarones o langostinos 3 Cebollas rojas medianas o 2 grandes grandes 2 Tomates muy maduros 1 poco de Cilantro 10 Limones 1 poco de Mostaza El ingrediente secreto (solo tienes que compartir para conocerlo, y te estaré eternamente agradecido) Salsa de tomate como kepchup Aceite de oliva 1 poco de Sal 1 Poco de Pimienta blanca ¿Cómo se prepara el Ceviche de Camarón Ecuatoriano? Vamos a mostrar la receta en sencillos pasos: Hervimos una cazuela con agua y añadimos un poco de sal al gusto Cuando el agua este hirviendo añadimos los camarones o langostinos y los dejamos unos 2 minutos, en función de su tamaño. Exprimimos los limones sin apurarlos demasiado, para evitar lo más amargo del limón que está cerca de la piel. Partimos las cebollas por la mitad, descartando la primera capa, y posteriormente en medias lunas. (para que no sean tan fuerte su sabor, se pueden lavar con sal y azúcar) Mezclamos el zumo del limón con las cebollas en una ensaladera Picamos el cilantro en trozos pequeños. Introducimos, sal, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro en la ensaladera y lo mezclamos bien. Sacamos los camarones y los ponemos a enfriar en el congelador hasta que no estén calientes. Una vez fríos se vierte en la ensaladera con el resto de ingredientes, se mezcla bien. A disfrutar de este espectacular Ceviche de Camarón Si te ha gustado la receta de Ceviche Ecuatoriano, por favor compartelo en las Redes con tus seres querridos. Gracias


Ceviche de Salmón

Ceviche de Salmón. La Receta Secreta. Siempre se habla que el mejor pescado para la elaboración del Ceviche, es el pescado blanco, como el lenguado, corvina, y dependiendo del país donde se preparare el cebiche, se utilizan más unos pescados u otros. En España, para la elaboración del Sebiche, se suele utilizar mucho la merluza, el lenguado, la pescadilla, el bacalao, el gallo, o el rodaballo el rape, el mero, el  incluso Cebiche de Panga con Perca (para que le de mas sabor) está riquísimo. El pescado blanco no llegan al 3% de grasa, en cambio los pescados azules tienen más grasa y puede llegar hasta el 15% , aunque esta, es en su gran mayoría, grasa poliinsaturada, (omega 3 y el omega 6) imprescindibles para el organismo, y están indicadas, entre otras cosas, para bajar el colesterol.  En esta receta, vamos a utilizar para preparar el Ceviche, un pescado azul, El Salmón Los ingredientes necesarios para preparar un Ceviche de salmón para 6 comensales son: 1 kg. de salmón 12 langostinos 2 cebollas grandes 20 limones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 manojo de cilantro El ingrediente secreto…Solo pido y agradezco con una pequeña acción social para conocerlo…. Aceite de oliva Un poco de Sal Un poco de Pimienta blanca 1 aguacate   Preparación paso a paso de la Receta de Ceviche de salmón: El salmón lo compramos entero en la pescadería y le pedimos que nos quite la espina central y lo de en lomos. Limpiarnos el salmón de piel y espinas y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Para quitar la piel del salmón, utilizamos un cuchillo flexible como el cuchillo jamonero, cortamos la cola del salmón quedándonos con unos 3 cm para agarrarlo, deslizamos el cuchillo entre la piel y la carne y vamos separando sin esfuerzo la piel […]

ceviche con salmon

ceviche mexicano

Ceviche Mexicano de Pescado con Soya

RECETA DEL CEVICHE MEXICANO DE PESCADO CON SOJA (6 a 8 raciones) Esta receta  de Ceviche de México se puede considerar  la auténtica receta original del Ceviche mexicano. Esta receta tiene el toque picante del chile, una combinación muy rica y única con los que experimentar los placeres de este manjar.   Ingredientes necesarios para preparar un Ceviche Mexicano: 1 kg de pescado blanco. 1 taza de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida 5 cucharadas de aceite de oliva 15 limones exprimidos 1 cebolla mediana picada en rodajas finas 6 chiles verdes 1 vaso de soja 1 cucharadita de Sal ½ kg de jitomate (especia de tomate mexicano) 1 poco de cilantro 1 aguacate grande lavado, pelado y cortado en tiras alargadas Preparación paso a paso la receta de Ceviche Mexicano Cocer el pescado blanco elegido y una vez cocido desmenuzarlo. Exprimir los limones, teniendo cuidado de no apurar demasiado, ya que saldría la parte ácida del limón. Cortar la cebolla en tiras finas en forma de media luna. Limpiar, cortar y picar los chiles en trozos muy pequeños. Lavar y cortar cortar  el Jitomate en cubitos . Lavar y picar en trozos pequeños el cilantro Lavar, pelar y cortar el aguacate en tiras de unos 2 cm Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el limón exprimido, la cebolla, el chile, la soya y la sal. Una vez mezclado añadir el pescado y el cilantro, mezclar nuevamente y dejar reposar temperatura ambiente 2 horas. Servir la mezcla sobre tostadas o galletas saladas adornándolas con las tras de aguacate o todo mezclado como en una ensalada. A disfrutar este deliciosos Ceviche con todo el sabor de México.   Por favor, si te ha gustado, me hará muy feliz si lo compartes en la redes sociales    


Ceviche de pescado

Ceviche de pescado El Ceviche es el plato más tradicional y conocido de Perú. También se le puede conocer y llamar  como Cebiche, Seviche o Sebiche. La experiencia de comer Ceviche es un placer único e irrepetible. y se trata de recetas fáciles de preparar La manera más tradicional de prepararlo es con pescado aunque existen multitud de maneras de cocinarlo. Dicen los más reputados chefs de la cocina peruana, el mejor pescado es el lenguado, a falta de este,  la corvina o el perico, tollo,  pota o pejerrey. En España los mejores pescados para preparar ceviche son  la merluza, el rape, el mero, la merluza, la pescadilla, el bacalao, cabracho, gallo, lenguado o el rodaballo y que en épocas de crisis se puede preparar Ceviche de Panga. La verdad es que se puede preparar cebiche de cualquier especie de pescado blanco. El pescado blanco no solo es el más indicado para preparar Ceviche, además es muy nutritivo y bajo en materia grasa, no supera el 2% de su composición, por lo que solo tiene 80 calorías por cada 100 gramos de alimento. Receta Ceviche de Pescado Vamos a mostrar paso a paso Cómo preparar Ceviche peruano de pescado El tiempo  total de preparación es de 20 minutos, 10 de preparación y 10 minutos de cocinado y los ingredientes necesarios para 4 comensales son: 1 Kg. de blanco fresco aunque también se puede preparar  con pescado congelado (dejar descongelar unas horas antes) 20 limones medianos 1 cebolla roja grande o 2 medianas 1 ají amarillo 1 cucharada de sal 2 dientes de ajo 200 gr de cancha. 1 poco de pimienta blanca 2 hojas de Cilantro (opcional) Un poco de Apio (opcional) Para la guarnición se puede usar 4 hojas de lechuga, 2 choclos o maiz cocidos, 4 camotes cocidos, […]

receta Ceviche peruano de pescado de corvina

Ingredientes Ceviche Peruano

CEVICHE PERUANO En el ceviche el ingrediente más importante es el pescado. Se suele utilizar el pescado blanco, pero hay recetas de ceviche de pescado azul, como el Ceviche de Salmón. En Perú los dos peces que más se utilizan para preparar el ceviche son el Lenguado (según los expertos el mejor) y la Corvina y, ya que son los peces más abundantes en las aguas poco profundas próximas de la costa de Perú. En realidad se puede hacer cebiche de cualquier especie de pescado blanco, como el perico, tollo, robalo, mero,bacalao, merluza, lubina entre otros. y que en ausencia de estas especies de peces  y en épocas de crisis se puede degustar ceviche de Panga. El segundo ingrediente por importancia es el limón. Debe ser lo más ácido posible. Truco 1: los limones más pequeños suelen ser los más ácidos Truco 2: Hay que tener cuidado y no exprimir los limones demasiado ya que el jugo final suele ser amargo. El resto de ingredientes del Ceviche son la cebolla cruda, ají, el maíz o choclo, lechuga, camote, batata, el apio, la cancha, plátano. Existen muchas variaciones de la receta original del ceviche, en las que se añade o sustituye al pescado, por mariscos como Calamares, Pulpo, Choros, Conchas, Almejas, gambas, langostinos, Langostas, etc.. El ceviche peruano,  suele ir acompañado por camote cocido, choclo, chancha, papa amarilla y yuca. El Ají limo  rojo y picante, es picado fino para que se mezcle con el pescado crudo. Si quieres darle un toque estético se puede adornar con rodajas del rocoto o grandes pimientos, y pequeñas cantidades de cilantro y perejil, esto además le dará un  extra de picante para los más valientes. Os enseñamos cómo se prepara el ceviche peruano, para que puedas hacerlo en tu casa y presumir de haberlo […]


Receta Ceviche Peruano de pescado

La Receta  de Ceviche Peruano Original Aunque existen muchas recetas de ceviche, el ceviche de pescado es el original y mas consumido sobre todo en Perú. Ingredientes del Ceviche de Pescado ( 6 comensales): 1 kg de pescado blanco sin piel. 1 Taza  de zumo de limón fresco (unos 15 limones) 1 cebolla roja grande o 2 medianas picada pequeña 1 cucharadita de sal 1 Diente de ajo picado muy pequeño 1 ají amarillo fresco, muy pequeño y sin semillas. Un poco de perejil picado Un poco de culantro picado 4 hojas de lechuga 4 trozos de Choclo (maíz grande) cocidos y cortados en trozos de 2 cm 4 camotes cocidos 1 batata pelada y cortada en 4 rodajas 1 Plátano macho verde frito cortado en rodajas 1 kg de yuca, hervida, pelada y cortadas en pequeños taquitos 200 g de Cancha o canchita (variedad de maíz) El Ingrediente secreto…. solo pido un clic en las redes sociales. Muchas gracias!   Como preparar Ceviche Peruano pasó a paso.    Cancha: Freír en una sartén a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue o que reviente. Retirarlo cuando los granos empiezan a reventar. Dejarlos secar en una servilleta de papel para absorba la grasa sobrante del aceite. Cebolla: Quitar la primera capa, es recomendable partir la cebolla por la mitad, y después cortar cada mitad en cortes muy finos y alargados y repetir con la otra mitad. Después lavar todos los troces de la cebolla para quitar el amargor. Ajo: Cortamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños Limones: Exprimir los limones para sacarle el zumo para guardarlo en un recipiente hasta que lo necesitemos. Algo muy importante es no exprimir los limones en exceso, ya que la parte final es muy ácida y podemos estropear el Ceviche, […]

ceviche ecuador