Archivo diario: 22 mayo, 2015


Ingredientes Ceviche Peruano

CEVICHE PERUANO En el ceviche el ingrediente más importante es el pescado. Se suele utilizar el pescado blanco, pero hay recetas de ceviche de pescado azul, como el Ceviche de Salmón. En Perú los dos peces que más se utilizan para preparar el ceviche son el Lenguado (según los expertos el mejor) y la Corvina y, ya que son los peces más abundantes en las aguas poco profundas próximas de la costa de Perú. En realidad se puede hacer cebiche de cualquier especie de pescado blanco, como el perico, tollo, robalo, mero,bacalao, merluza, lubina entre otros. y que en ausencia de estas especies de peces  y en épocas de crisis se puede degustar ceviche de Panga. El segundo ingrediente por importancia es el limón. Debe ser lo más ácido posible. Truco 1: los limones más pequeños suelen ser los más ácidos Truco 2: Hay que tener cuidado y no exprimir los limones demasiado ya que el jugo final suele ser amargo. El resto de ingredientes del Ceviche son la cebolla cruda, ají, el maíz o choclo, lechuga, camote, batata, el apio, la cancha, plátano. Existen muchas variaciones de la receta original del ceviche, en las que se añade o sustituye al pescado, por mariscos como Calamares, Pulpo, Choros, Conchas, Almejas, gambas, langostinos, Langostas, etc.. El ceviche peruano,  suele ir acompañado por camote cocido, choclo, chancha, papa amarilla y yuca. El Ají limo  rojo y picante, es picado fino para que se mezcle con el pescado crudo. Si quieres darle un toque estético se puede adornar con rodajas del rocoto o grandes pimientos, y pequeñas cantidades de cilantro y perejil, esto además le dará un  extra de picante para los más valientes. Os enseñamos cómo se prepara el ceviche peruano, para que puedas hacerlo en tu casa y presumir de haberlo […]


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Receta Ceviche Peruano de pescado

La Receta  de Ceviche Peruano Original Aunque existen muchas recetas de ceviche, el ceviche de pescado es el original y mas consumido sobre todo en Perú. Ingredientes del Ceviche de Pescado ( 6 comensales): 1 kg de pescado blanco sin piel. 1 Taza  de zumo de limón fresco (unos 15 limones) 1 cebolla roja grande o 2 medianas picada pequeña 1 cucharadita de sal 1 Diente de ajo picado muy pequeño 1 ají amarillo fresco, muy pequeño y sin semillas. Un poco de perejil picado Un poco de culantro picado 4 hojas de lechuga 4 trozos de Choclo (maíz grande) cocidos y cortados en trozos de 2 cm 4 camotes cocidos 1 batata pelada y cortada en 4 rodajas 1 Plátano macho verde frito cortado en rodajas 1 kg de yuca, hervida, pelada y cortadas en pequeños taquitos 200 g de Cancha o canchita (variedad de maíz) El Ingrediente secreto…. solo pido un clic en las redes sociales. Muchas gracias!   Como preparar Ceviche Peruano pasó a paso.    Cancha: Freír en una sartén a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue o que reviente. Retirarlo cuando los granos empiezan a reventar. Dejarlos secar en una servilleta de papel para absorba la grasa sobrante del aceite. Cebolla: Quitar la primera capa, es recomendable partir la cebolla por la mitad, y después cortar cada mitad en cortes muy finos y alargados y repetir con la otra mitad. Después lavar todos los troces de la cebolla para quitar el amargor. Ajo: Cortamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños Limones: Exprimir los limones para sacarle el zumo para guardarlo en un recipiente hasta que lo necesitemos. Algo muy importante es no exprimir los limones en exceso, ya que la parte final es muy ácida y podemos estropear el Ceviche, […]