Archivo diario: 26 mayo, 2015


Ceviche de Salmón

Ceviche de Salmón. La Receta Secreta. Siempre se habla que el mejor pescado para la elaboración del Ceviche, es el pescado blanco, como el lenguado, corvina, y dependiendo del país donde se preparare el cebiche, se utilizan más unos pescados u otros. En España, para la elaboración del Sebiche, se suele utilizar mucho la merluza, el lenguado, la pescadilla, el bacalao, el gallo, o el rodaballo el rape, el mero, el  incluso Cebiche de Panga con Perca (para que le de mas sabor) está riquísimo. El pescado blanco no llegan al 3% de grasa, en cambio los pescados azules tienen más grasa y puede llegar hasta el 15% , aunque esta, es en su gran mayoría, grasa poliinsaturada, (omega 3 y el omega 6) imprescindibles para el organismo, y están indicadas, entre otras cosas, para bajar el colesterol.  En esta receta, vamos a utilizar para preparar el Ceviche, un pescado azul, El Salmón Los ingredientes necesarios para preparar un Ceviche de salmón para 6 comensales son: 1 kg. de salmón 12 langostinos 2 cebollas grandes 20 limones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 manojo de cilantro El ingrediente secreto…Solo pido y agradezco con una pequeña acción social para conocerlo…. Aceite de oliva Un poco de Sal Un poco de Pimienta blanca 1 aguacate   Preparación paso a paso de la Receta de Ceviche de salmón: El salmón lo compramos entero en la pescadería y le pedimos que nos quite la espina central y lo de en lomos. Limpiarnos el salmón de piel y espinas y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Para quitar la piel del salmón, utilizamos un cuchillo flexible como el cuchillo jamonero, cortamos la cola del salmón quedándonos con unos 3 cm para agarrarlo, deslizamos el cuchillo entre la piel y la carne y vamos separando sin esfuerzo la piel […]

ceviche con salmon