Archivo Mensual: junio 2015


Canción dedicada al Ceviche

El Ceviche Peruano tiene su propia canción





Viva el Ceviche!


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Ceviche de bacalao

Receta de Ceviche de bacalao El bacalao es un pescado blanco, bajo en grasas, ideales para preparar Ceviche, aunque existen recetas como el Ceviche de salmón, que es un pescado azul, que son exquisitas. Los ingredientes y los pasos de la receta de Ceviche de bacalao son muy similares al Ceviche preparado con otros pescados blancos. Los ingredientes necesarios para preparar Ceviche de bacalao para 6 personas son: 1kg de bacalao. 15 limas 5 ramas de cilantro 1 diente de ajo 300 g de Choclo o maíz 1 cebolla colorada grande 6 hojas grandes de lechuga 1 camote grande 1 pimiento picante Ají limo 1 cucharada de sal El ingrediente secreto   Receta de Ceviche de bacalao. Como prepararlo paso a paso. 1. Cocer el choclo o maíz grande durante 17 minutos 2. Cocer el camote durante 24 minutos, en función de cómo sea de grande. 3. Limpiar el bacalao sacando la espina dorsal con un cuchillo muy afilado y cortar los filetes en taquitos con los lados en diagonal. 4. Exprimir las limas sin llegar hasta el final, para no sacarlo más amargo del limón.   5. Cortar la cebolla a lo juliana, como en medias lunas y dejarlas en remojo 2 minutos. 6. Pelar el diente de ajo y aplastar ligeramente 7. Cortar el ají limo por la mitad y en rodajas 8. Separar la hojas del Cilatro del tallo y picar solo las hojas muy finito 9. Introducimos en un reciente los trozos de bacalao, junto con la sal,  el cilantro, el ajo, el ají limo, Y EL INGREDIENTE SECRETO y mezclamos todo durante unos 2 minutos para que que el pescado se impregne de todos los sabores que hemos añadido. 10. Una vez mezclado añadimos el zumo de lima  y una vez mezclado, ponemos la cebolla y […]


Ceviche de langostinos

Receta de Ceviche de langostinos Plato muy típico en Perú, Mexico, y Ecuador Ingredientes para preparar un Ceviche de langostinos para 6 comensales son: 1 Kilo de langostinos. 2 Tomates que estén maduros. 2 grandes grandes 0  Cebollas rojas medianas. 4 ramas de  Cilantro 12 limas 1 diente de ajo 1 cuchara de aceite d oliva virgen. 1 ají El ingrediente secreto (solo tienes que compartir para conocerlo, y te estaré eternamente agradecido) El ingrediente secreto (solo tienes que compartir para conocerlo, y te estaré eternamente agradecido)     Como se prepara la receta de Ceviche de langostinos paso a paso: Si no compramos los langostinos cocidos, lo primero hervimos agua con un poco de sal. Una vez que el agua este hirviendo añadimos los langostinos y los dejamos unos 2 minutos, sacamos los camarones y los ponemos a enfriar en el congelador hasta que no estén calientes. Cortamos las cebollas a lo juliana y las dejamos en remojo de agua tibia unos 7 minutos, al sacarlas enjuagarlas en agua fría, esto le quitará lo más amargo de la cebolla. Limpiamos el ají limo y lo partimos en trozos pequeños. Picamos las hojas de cilantro, hasta dejarlo casi machacado. Limpiamos y machacamos ligeramente el diente de ajo Exprimimos las limas sin llegar hasta el final, ya que evitaremos exprimir lo más ácido del limón. Batimos y mezclamos bien a mano o con maquina el zumo del limón con las cebollas, el diente de ajo, el INGREDIENTE SECRETO y el ají limo y lo ponemos en un recipiente. Ponemos los langostinos cocidos y vertemos el zumo de lima, sal, lo mezclamos bien y dejamos reposar unos 14 minutos en la nevera. A disfrutar de este espectacular Ceviche de langostinos.  

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Ceviche de atún

CEVICHE DE ATÚN Ceviche de pescado azul.  El pescado azul tiene más grasa que el pescado blanco, que es el más común a la hora de preparar Ceviche. aunque el Ceviche de Atún, ademas de estar muy rico, tiene muchos beneficios para la salud. El atún tiene un 12% de materia grasa, pero esta grasa es beneficiosa para el organismo, ya que entre otros tiene omega 3, que ayuda a prevenir el colesterol y triglicéridos, por lo que es más recomendable el Ceviche de pescado azul, si se tienen problemas cardiovasculares. Ingredientes para preparar ceviche de Atún: 6 cubiertos   1 Kg de Atún fresco o congelado. (tiene un color rojizo que se oscurecerá mas con el limón) 10- 15  limas, dependiendo del tamaño. 1 cebolla roja grande o 2 cebollas medianas 1 ají limo 2 dientes de ajo 1 cucharada de sal Pimienta negra 4 ramas de cilantro 1 camote 2 aguacates El Ingrediente secreto       Como preparar Ceviche de Atún. La receta paso a paso Ponemos a hervir el camote unos 25 minutos en función de su tamaño. Exprimimos los limones. Para que el ceviche no quede muy acido, hay que tener cuidado de no exprimir totalmente los limones. En función de le presentación que queramos para el ceviche, podemos cortamos el atún en finas lonchas de unos 2 cm de ancho por 4 cm de largo o en taquitos de 1 cm. Pelamos 2 dientes de ajo. Picamos las hojas el cilantro hasta que quede desmenuzado, desechamos los tallos. Pelamos y partimos en trocitos el ají limo. Mezclamos o batimos el zumo de lima, los ajos, el cilantro picado, con un poco de pimienta negra y 2 cucharadas del INGREDIENTE SECRETO. Vertemos el zumo de limón o lima mezclado con el resto de ingredientes en el […]


Ceviche Peruano de pescado. Receta para España con Perca y Panga

Ceviche peruano a la española. Receta de Ceviche de Perca y Panga con el Ingrediente Secreto La mayoría de recetas de Ceviche de pescado, están orientadas a Perú y los peces como el lenguado, la corvina, el tollo, la pota, el perico, o pejerrey, no se  encuentran fácilmente en españa y por lo tanto no son baratos. Para elaborar Ceviche en España sin que se dispare el presupuesto, los pescados que vamos a utilizar en esta receta  de ceviche son  2 peces muy fáciles de encontrar y a buen precio, por lo que podremos preparar un Ceviche barato, al utilizar dos pescados blancos económicos, como son la Perca y la Panga. Antes de ir al mercado a comprar, es conveniente tener una lista con la cantidad que tenemos que comprar de cada ingrediente en función de los comensales a la mesa. Los ingredientes para preparar Ceviche Peruano a la Española son (6 comenales): 1kg de Perca y 500 gramos de Panga 500 g de maiz o choclo. (consejo: es mejor y mas barato comprarlo desmenuzado) 1 Camote grande o 2 medianos 300 g de cancha o canchita 1 manojo de apio 2 dientes de ajo 2 cebollas rojas 15 limas 1 Rocoto pimiento peruano picante 1 aji limo 1 jegibre 1 manojo de cilantro 2 cucharadas de leche evaporada 4 hojas de lechuga Sal El INGREDIENTE SECRETO   Como preparar fácilmente y barato Ceviche Peruano en España. 10 videos que explican paso a paso la Receta de Ceviche y los mejores consejos para un Ceviche Puruano perfecto Como Freír la cancha o maíz peruano 2. Cocer el Camote, el maíz o choclo 3.Lavar y Picar ingredientes: apio, cebolla, ajo, jengibre, limas, Pimiento Rocoto y aji limo 4. Cortar el pescado en diagonal en forma de taquitos, para que los ingredientes penetren bien en el […]

Ceviche de perca y panga